Sweetgreen réduit les coûts des marchandises grâce à l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement : PDG

Les actions de Sweetgreen se redressent après avoir chuté suite à l'absence de bénéfices de la chaîne. Jonathan Neman, cofondateur et PDG de Sweetgreen, rejoint Yahoo Finance Live pour discuter des dépenses de consommation du restaurant fast-casual, tout en gérant les coûts de main-d'œuvre grâce à l'automatisation et en réduisant les coûts des marchandises grâce à l'amélioration de sa chaîne d'approvisionnement.

- Eh bien, Sweetgreen a publié ses résultats du deuxième trimestre la semaine dernière et a vu ses actions chuter alors que la chaîne de salades n'a pas répondu aux attentes de Wall Street. Cependant, en creusant, la société a vu ses pertes se réduire par rapport à l’année précédente. Sa cuisine infinie s'est avérée un succès pour la marque et elle a relevé ses prévisions de marges au niveau des restaurants, affirmant qu'elle atteindrait le seuil de rentabilité sur l'EBITDA ajusté cette année.

Passons au NYSE où le co-fondateur et PDG de Sweetgreen, Jonathan Neman, nous rejoint maintenant. Merci d'être parmi nous ce matin. En regardant ce que nous observons avec la réaction des actions, pensez-vous que les investisseurs manquent quelque chose ici, ou pensez-vous que les actions sont injustement punies ?

JONATHAN NEMAN : Eh bien, vous savez, je pense que nous avons eu un très bon trimestre. Au total, nous avons progressé de 22 %. Nous avons enregistré des comparaisons de 3 % avec un trafic positif et nous avons enregistré notre premier bénéfice d'EBITDA ajusté en tant que société publique. Donc je pense... je pense que nos investisseurs sont satisfaits des résultats. Nous sommes satisfaits des résultats. Et nous disposons d’un certain nombre de facteurs qui nous permettent de continuer à accroître les ventes de nos magasins Comp.

- Et quand il s'agit de fast casual, évidemment Sweetgreen, son prix est un peu plus élevé. Beaucoup de ces fast casual ont un prix un peu plus élevé à un moment où les consommateurs recherchent vraiment plus de valeur ici. Constatez-vous peut-être une baisse dans la façon dont les gens commandent ou dans le type de choses qu'ils commandent ?

JONATHAN NEMAN : Notre consommateur semble très fort d'après tout ce que nous pouvons dire. Nous avons pris beaucoup moins de prix que nos concurrents jusqu'à présent cette année. Nous appliquons environ quatre points de prix et nous ne prévoyons pas de prix supplémentaires cette année. Et sur une base relative, nos concurrents ont pris des prix nettement plus élevés. Je pense donc que pour ce que nous proposons, c'est-à-dire des aliments issus de sources durables et préparés chaque jour dans nos restaurants, je pense que vous obtenez un très bon rapport qualité-prix que nos consommateurs apprécient.

- Et quand on regarde les ventes de la chaîne, plus faibles que prévu, mais à quoi attribuez-vous cela ? S’agit-il d’une sorte de malaise général des consommateurs lorsqu’il s’agit de dépenser en fast casual ? S’agit-il plutôt d’un incident, ou pensez-vous qu’il s’agit potentiellement d’une tendance qui pourrait nécessiter certains ajustements de prix ?

JONATHAN NEMAN : Même si nous manquons de revenus d'environ 1 %, cela est dû en grande partie au changement de composition de l'activité, alors que notre canal en magasin continue de croître de manière significative. Ainsi, même si le magasin se développe à un rythme plus rapide que la livraison comme aujourd'hui, il y a moins de transactions par commande. Les ventes ont donc été légèrement inférieures aux attentes, bien qu'elles aient augmenté de 22 % d'une année sur l'autre avec un trafic positif. Et dans cet environnement, c’est quelque chose dont nous devrions être très fiers.

- Et certainement aussi, en regardant les marges au niveau des restaurants, comme vous l'avez mentionné là-bas, celles-ci se sont également améliorées. Comment arrivez-vous à gérer cela ?

JONATHAN NEMAN : Il y a donc quelques choses que nous avons pu faire. L’un d’eux était l’effet de levier des ventes. Le deuxième était le déploiement de la main-d'œuvre. Nous avons donc pu déployer notre main-d'œuvre de manière plus efficace, en grande partie grâce à un roulement de personnel plus faible et à une meilleure stabilité au niveau de l'entraîneur-chef, qui est notre niveau de directeur général.

Nous avons également apporté un certain nombre d'améliorations à notre chaîne d'approvisionnement. À mesure que nous continuons à nous développer et à réaliser certaines de nos économies d'échelle en tant qu'entreprise, nous sommes en mesure de maintenir le coût des marchandises d'une bien meilleure manière, ce qui conduit à une augmentation de notre marge sur quatre murs au restaurant - notre restaurant marge de niveau supérieure à 20%.

Et ce que nous constatons, ce sont de nombreux gains durables. Ainsi, comme vous l’avez vu, nous avons relevé nos prévisions pour l’année en termes de marge et cherchons à continuer de stimuler une croissance disciplinée et efficace en termes de capital.